Главная страница

Государственный комитет по торговле и защите прав потребителей республики башкортостан


Скачать 35,43 Kb.
НазваниеГосударственный комитет по торговле и защите прав потребителей республики башкортостан
Дата01.04.2017
Размер35,43 Kb.
ТипСеминар
1. /письмо 18-6.2.2014 -сем.САНИТ.25 фев. РОО.doc
2. /письмо 22-18.02.2014 -курсы МАРТ.РОО.doc
3. /письмо 24-19.02.2014 -1 дн.курсы дир. ШТРАФЫ.РОО.doc
Государственный комитет по торговле и защите прав потребителей республики башкортостан
Государственный комитет по торговле и защите прав потребителей республики башкортостан
Государственный комитет по торговле и защите прав потребителей республики башкортостан

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ КОМИТЕТ ПО ТОРГОВЛЕ И ЗАЩИТЕ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ

РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН

ГОСУДАРСТВЕННОЕ УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ


УЧЕБНО-КУРСОВОЙ КОМБИНАТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

г. Уфа, ул. Проспект Октября, 144/3 (1 этаж института «ИПТЭР» ост. транспорта «Театр кукол»)

тел. \ факс 244-89-81, тел. 275-23-54, сот. – 8-917-411-89-77, e-mail: ukkoprb@gmail.com, www.ukkoprb.ru

( лицензия № 0735 от 25 августа 2011 года )

№ 24 от 19.02.2014г.

Руководителям управлений (отделов) образования

Администраций муниципальных районов и городских округов РБ

ПОЯСНЕНИЕ

к семинару, который состоится 26 февраля 2014г.

В связи с поступающими вопросами, поясняем, что семинар для руководителей

предприятий питания различного уровня организуется

в соответствии с рекомендациями Государственного комитета по торговле и защите прав потребителей РБ, и в целях профилактики правонарушений и недопущения штрафных санкций при проверке предприятий,
26 февраля 2014г.

- однодневные интенсивные курсы повышения квалификации

директоров, зав.производством и поваров-бригадиров.
Обучение проведут 9 специалистов – практиков узкого профиля, с большим опытом работы на руководящих должностях в системе индустрии питания РБ.

Среди них – Мастера – повара, 3 Заслуженных работника торговли РБ, Кавалеры Знака Достоинства Межрегиональной Ассоциации кулинаров РФ, инженеры – технологи общепита (выпускники Ленинградского института советской торговли).

Просим, наряду с заявками на обучение, направлять, интересующие Вас, вопросы для обсуждения на семинаре.

Семинар организуется совместно с ООО фирма «Партнер».

В программе:

1. Новые штрафные санкции, согласно Административного кодекса РФ, изменения в связи с введением с 01.07.2013г. технического регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции».

2. Вопросы калькуляции, ценообразования и учета; обмен опытом работы.

Слушатели курсов ознакомятся с разработкой технико - технологических карт (ТТК), ТК, калькуляция стоимости, разработка меню с учетом сезонности, банкетного меню, расчет пищевой и энергетической ценности блюд (калорийности).

3. Порядок бракеража пищи, оформление бракеражного журнала. Сроки хранения продукции.

4. Стандартизация пищевых продуктов, товароведные свойства, их классификация.

Органолептическая оценка качества. Процессы, происходящие в пищевых продуктах во время хранения. Значение штрихкодирования товаров.

5. Требования к качеству блюд. Методы органолептической оценки качества готовой

продукции.

6. Порядок приемки и отпуска товаров по количеству и качеству, в соответствии с нормативными документами; санитарно-гигиенические требования к складским помещениям. Требования к качеству.

7. Санитарно-эпидемиологические и санитарно-гигиенические нормы и требования в предприятиях питания.

8. Порядок организации и проведения производственного контроля за соблюдением

мероприятий. Технические регламенты.

9. Продвинутый менеджмент: как правильно привлечь, вдохновить и удержать лучших

работников; как лучшие руководители управляют нетрадиционно; как они используют

сильные стороны людей для эффективности работы. Конфликты в коллективе и методы

управления конфликтами.

10. Экономический анализ хозяйственной деятельности предприятия питания.

Определение точки безубыточности и пути повышения доходов.

11. Организация и обслуживание мероприятий. Банкеты и фуршеты. Кейтеринговое

обслуживание; технология выездного обслуживания.

Обмен опытом, ответы на вопросы.
Режим работы с 10.00 до 17.30. Стоимость обучения – 1000 руб.
По окончании обучения выдается свидетельство.

Заявки на участие принимаются по 25.02.14г. по тел.: 244-89-81, 275-23-54, 8-917-411-89-77.


Директор,

Вице-президент Ассоциации кулинаров РБ Л.Д. Еникеева